Соус Алиоли

Соус Алиоли
Опубликовано: 06 августа 2018
Просмотров: 207

Алиоли – это традиционный соус средиземноморской кухни. Он служит в качестве гарнира в блюдах из риса, рыбы, морепродуктов или закусок.

Ингредиенты:

1 или 2 зубчика чеснока

1 яйцо

1 стакан нерафинированного оливкового масла

1 капля уксуса или лимона

½ чайной ложки соли

 

Приготовление при помощи миксера

Смешать в миске миксера порезанный чеснок, яйцо, соль, полстакана масла и капельку уксуса или лимона.

В нижнюю часть миски поставьте венчик миксера так, чтобы начать взбивать смесь со дна, не смещая венчик. Смесь начнет мешаться и сгущаться, когда миксер плавно перемещаем снизу вверх. Когда вы увидите, что все смешалось, добавьте тонкой нитью оставшееся в стакане масло, не прекращая взбивать смесь. 

 

Приготовление при помощи ступки:

В ступку добавьте измельченный чеснок и соль, начните растирать их пестом, пока ингредиенты не будут полностью перетерты.

Добавьте яичный желток и начните перемешивать в ступке, смешивайте ингредиенты, когда в виде очень тонкой нити вливаете масло (возможно при приготовлении придется задействовать еще одного человека для помощи), не останавливайтесь на протяжении всего процесса. Смесь будет готова, когда она легко будет отходить от стенок ступки.

Одна хитрость: когда соус алиоли не получается сделать при помощи ступки – добавьте кусочек разваренного картофеля. Измельчите его вилкой и добавьте в смесь в ступку, продолжайте мешать ингредиенты до тех пор, пока смесь не станет однородной и густой.

Наконец, добавляется капелька уксуса или лимона, удаляем, чтобы он был интегрирован и готов.

 

 

Читайте также

  • Аугустин Грау: «Аликанте — идеальный курорт»

    Аугустин Грау: «Аликанте — идеальный курорт»

    Мы попросили Аугустина Грау, директора по туризму города Аликанте, рассказать о своей работе, чтобы понять, чем именно занимается муниципальное бюро по развитию туризма.

  • Вино-невидимка

    Вино-невидимка

    Почему вино из Alicante класса DO проще найти в Москве или в Лондоне, а в ресторанах всемирно известной одноименной курортной зоны на просьбу принести бокал красного вам со стопроцентной вероятностью предложат риоху?

Новый журнал

RUSSIAN INN №54 (10.2018)

Подписка на новости

Давайте дружить