ЗАГРУЗКА

Поиск

Женщины в гастрономии: голоса становятся слышнее

29.07.2019

Автор: Бернардо Кабрера Сориано

«Женщины в гастрономии» — это движение, которое появилось и развивается благодаря шеф-повару Марии Хосе Сан Роман из ресторана Monastrell в Аликанте и сейчас объединяет уже больше 450 участниц, среди которых шеф-повара, сомелье, менеджеры зала и директора. «Это настолько важное движение, что наша ассоциация насчитывает уже более 500 членов, и этого достаточно для общего, сильного голоса, который понадобится, чтобы изменить сложившуюся ситуацию».

Все началось на вечере «Женщины — шеф-повара», который прошел в ресторане одной из поваров со звездой Мишлен и где собрались некоторые из многих представительниц испанской гастрономии, например Карме Рускайеда, Кристина Фигейра, Фина Пуигдевай, Росер Торрас, Мария Соливейас, Мари Кармен Велез и сама Мария Хосе. На сегодняшний день из 19 женщин-поваров со звездой Мишлен в Испании четверо работают в Аликанте.

Женщины всегда занимались кухней, без них кухня, в таком виде, в каком мы ее знаем, возможно, не существовала бы, и, к тому же, не существовала бы та связь, которую нам дают встречи и которая присуща нам, людям. Тем не менее, когда речь заходит о больших кухнях, реалии меняются. В течение многих лет в нише, которая сегодня стала такой важной частью современного общества, главенствовал мужчина. Но не потому, что женщины не участвуют в этой сфере, а, пожалуй, только потому, что их не видят или им не дают быть увиденными. Цель организации «Женщины в гастрономии» — сказать: «Все, хватит!» и занять то место, которое полагается женщинам. «Это настолько важное движение, что наша ассоциация насчитывает уже более 500 членов, и этого достаточно для общего, сильного голоса, который понадобится, чтобы изменить сложившуюся ситуацию», — комментирует шеф Мария Хосе.

Из всех аспектов этой темы, пожалуй, больше всего на женщин-поваров влияет необходимость согласовывать два графика. В ресторанном и отельном бизнесе по-настоящему сложно согласовать рабочее время с личной жизнью. Для этого просто необходимы поддержка и понимание со стороны семьи. В школах отельного и ресторанного дела, включая университеты и другие учебные заведения, женщин больше, чем мужчин, соотношение примерно 60% к 40%. В то же время в профессиональной среде процент женщин на руководящих должностях падает до минимума. Согласовывать личную жизни и профессиональную просто необходимо, быть поваром — не значит работать по 12 часов, и это должны понимать все, начиная от клиентов, заканчивая самими поварами.

Если и есть что-то, что объединяет всех людей, все семьи, все компании друзей, то это точно гастрономия. И так было с самого появления человечества. Женщина играет очень важную роль в обществе, она устанавливает связь внутри семьи, когда учит нас любить гастрономию. На данный момент организация «Женщины в гастрономии» существует на национальном уровне, но уже сейчас понятно, что объединение идеально впишется и в международную среду.

Вам также может понравится

Подпишись на рассылку

Ежемесячная подборка лучших новостей

join Russian INN

Barcelona, Spain

📷Как делать селфи: советы для идеального фото ⠀ Каждый день мы делаем множество селфи, но как же соз...

Яндекс.Метрика