Заметки эмигрантки

Заметки эмигрантки
Опубликовано: 08 октября 2017
Просмотров: 553

Автор: Екатерина Гершанова 

 

В конце октября Испания празднует Хэллоуин. Многие полагают, что этот праздник пришел к нам из Америки, но это не так. История празднования Дня всех Святых восходит к традициям древних кельтов Ирландии и Шотландии. А мода на Хэллоуин началась лишь в двадцатом веке, кто-то считает, что это вызвано миграцией англичан и шотландцев по всему миру, кто-то считает праздник выгодным коммерческим мероприятием. Думаю, что оба варианта отчасти верны. Уже начиная с первых дней октября магазины пестрят всевозможными костюмами, аксессуарами и атрибутами праздника. Испанцы воспринимают этот день как возможность подурачиться и просто повод веселого времяпрепровождения в кругу друзей. Традиционно Хэллоуин отмечают 31 октября, однако в Испании есть свой Праздник всех Святых (El Dia de Todos Los Santos), который приходится на 1 ноября, и если 31 октября не является выходным днем, то традиционно 1 ноября никому не нужно идти на работу. Возможно, это третья причина, по которой Хэллоуин прижился в Испании. Итак, в чем же разница между этими праздниками 

Тысячи лет назад кельтские племена 31 октября изгоняли демонов и духов мертвых, которые по преданию приходят в мир людей в эту ночь. Они разводили гигантские костры, чтобы напугать нечисть. Этот праздник назывался Самайн (Samhain), и знаменовал окончание сбора урожая. В дальнейшем он получил название Хэллоуин (Halloweenчто означает: All Hallows Eve – Вечер Всех Святых. По преданиям, наряжаясь в костюмы мертвецов и ведьм, люди запутывали злых духов, они принимали обычных людей за «своих», тем самым не нанося живым никакого вреда. Вокруг праздника ходит много мифов, один из которых – жертвоприношения. Их начали распространять еще при Гае Юлии Цезаре. Вот такой парадокс, мифы сочиняли, чтобы напугать и отвадить людей от кельтских традиций, но чем больше страшных историй придумывали про праздник, тем больше подогревали к нему интерес. К тому же, со временем, торговцы смекнули, что на продаже атрибутики к вселенскому шабашу нечисти можно неплохо заработатьХэллоуин стал излюбленной темой многих фильмов, поэтому Голливуд завершил глобализацию и внедрение праздника в массы. Обычный маркетинговый ход. 


Испанский День всех святых не имеет никакого отношения к Хэллоуину. Это христианский праздник в честь всех святых, известных и не известных. Важность этого праздника столь высока, что 1 ноября объявлен выходным днем во всей стране. Первое упоминание об этом празднике встречается в IV веке, а в 609 году римский папа Бонифаций IV в День всех святых освятил римский Пантеон в честь Богородицы и всех мучеников, этот праздник дает возможность компенсировать любые пропуски в почитании святых в течение года. На следующий день после Дня всех святых следует День всех усопших, когда принято навещать семейные могилы и в церквях проходят особые службы.  

Но испанцы не были бы испанцами, если бы не приурочили к этим событиям еще и гастрономические карнавалы! В каждом регионе Испании существует своя традиция празднования этого дня. Например, в Галисии жарят каштаны, в Сеуте – это день рюкзака, люди отправляются на природу с рюкзаками, полными фруктов и сухофруктов, в Кадисе на рынках переодевают поросят, кроликов и кур, а из овощей и сухофруктов делают фигуры, олицетворяющие Христа и социальные реалии этого года с юмористическим подтекстом. В Аликанте проходит самая известная ярмарка, организованная еще королем Арагоном Пере IV, – это важная традиция, потому что ярмарка в Аликанте является самой старой и важной в Испании. В Мадриде в основном не устраивают уличных гуляний, а предпочитают посещать захоронения родственников. А еще к этому дню они готовят традиционные сладости – пончики с разнообразными начинками и сладкие трубочки «Святые Мощи». В прошлом году в Мадриде было продано около 450 тонн традиционных сладостей! И завершить свой рассказ об этом событии я хочу традиционными рецептами этих самых сладостей. 

 

Пончики  

 

Ингредиенты на 20 штук: 

200 г пшеничной муки; 

150 г сливочного масла или маргарина; 

6 яиц; 

стакан цельного молока (1/4 литра); 

стакан воды; 

цедра 1 лимона; 

сахар, соль и корица; 

растительное масло для жарки. 

 

Тесто замешиваем по принципу заварного. Смешиваем в кастрюле воду, молоко и масло, затем надо добавляем щепотку соли и цедру лимона. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения; как только все закипело, медленно вводим просеянную муку, убавляем огонь, постоянно помешиваем и доводим до состояния однородного теста, оно должно легко отходить от стенок кастрюли. Снимаем с огня. Добавляем яйца и все тщательно перемешиваем. Сформировываем пончики и жарим в большом количестве растительного масла до увеличения в объеме в два раза. Остывшие пончики можно начинить любой начинкой при помощи кондитерского шприца (крем, взбитые сливки, шоколад), затем посыпаем сахарной пудрой и корицей. 

 

Сладкие трубочки «Святые Мощи»: 

марципан: 

 

200 г сахара; 

150 г молотого миндаля; 

200 мл воды. 

 

Для сиропа: 

90 г сахара; 

6 яичных желтков; 

100 г воды. 

 

Сначала нужно приготовить марципан, для этого смешайте воду и сахар и поставьте кастрюлю на огонь, доведите до состояния сиропа, когда образуется тягучая нитьКак только сироп дошел до нужного состояния, добавляем молотый миндаль. Чем мельче помол, тем лучше. В идеале, нужно найти миндальную муку. Затем замешиваем марципан до состояния однородной массы и остужаем. Для начинки: готовим сироп, он должен быть достаточно густым, как только сироп готов, вводим в него взбитые желтки. Затем ставим кастрюлю на водяную баню и постоянно помешиваем, пока масса не загустеет. Очень важно готовить на медленном огне, не допуская закипанияЗатем массу нужно остудить. Посыпаем стол сахарной пудрой, раскатываем марципан и вырезаем прямоугольники, которые нужно свернуть трубочкой, в этом может пригодиться карандаш или специальные пекарские палочки. Трубочки должны подсохнуть. И затем их можно наполнить яичным сиропом.  

 

Приятного аппетита! Веселых вам праздников! 

 

С любовью, ваша Екатерина Гершанова. 

Читайте также

  • Три жемчужины Аликанте

    Три жемчужины Аликанте

    У Аликанте есть достопримечательности, которые должен увидеть каждый путешественник. Иначе ему просто не поверят, что он здесь был.

  • Клаустрафобная борьба за жизнь

    Клаустрафобная борьба за жизнь

    Фильм Альфредо Монтеро «Пещера» (La cueva) переносит действие на остров Форментера, выбранный для отпуска компанией из пятерых друзей. Но никто из них даже не предполагал, что все это обернется настоящим кошмаром.

Новый журнал

RUSSIAN INN №53 (09.2018)

Подписка на новости

Давайте дружить