ЗАГРУЗКА

Поиск

Ресторан от мишленовского шефа Brasserie Prince

24.07.2018

Мишленовский шеф-повар Ален Ру (Alain Roux) открыл ресторан Brasserie Prince в самом сердце Эдинбурга, в историческом отеле Rocco Forte The Balmoral. Новый ресторан назван в честь шотландского романтического героя, принца Чарльза Эдварда Стюарта, любовно именуемого в Шотландии «Bonnie Charlie», или Красавчик принц Чарли. Двести лет спустя Brasserie Prince Алана Ру отметит союз шотландской и французской кухни в стиле фьюжн.

У ресторана имеется собственный вход с центральной улицы Принсес-стрит. Над оформлением интерьеров заведения работал прекрасный творческий союз знаменитого шведского дизайнера Мартина Брудницки (Martin Brudnizki) и главного дизайнера Rocco Forte Hotels Ольги Полицци (Olga Polizzi). Открытием ресторана The Balmoral завершил масштабную реконструкцию всего отеля, которая включает в себя обновление люкса J.K. Rowling и люкса Scone & Crombie, гастрономического ресторана Number One, лаунжа Palm Court, где подают послеобеденный чай, а также виски-бара SCOTCH. Декорируя пространство ресторана, Мартин Брудницки использовал в интерьере характерные для Шотландии материалы: древесину, мягкую кожу и шерсть.

За кухню в ресторане Brasserie Prince отвечает знаменитый шеф-повар Ален Ру. Waterside Inn, ресторан под руководством Алена неподалеку от Виндзора, – в настоящее время единственный ресторан в мире за пределами Франции, который более 30 лет сохраняет три звезды Мишлен. Сезонное меню господина Ру в новом заведении вдохновлено традиционными шотландскими ингредиентами, которые приготовлены во французском стиле.

Старый союз (Auld Alliance) Франции и Шотландии возрождается в новом меню, где гости смогут найти такие, блюда как Dover sole meunière, шотландский côte de bёoeuf и Plateaux de fruits de mer. Ресторан открыт не только на ужин, но также на завтрак и обед, а в соседнем баре предлагают морепродукты из raw-меню и доступны легкие закуски и блюда, приготовленные Аленом Ру. Гости могут насладиться аперитивом или, сидя в уютной библиотеке у камина, оценить дижестив или классические коктейли.

Сотрудничество с легендарными шеф-поварами и рестораторами Аленом Ру и его отцом Мишелем Ру (Michel Roux), членом ордена Британской империи, знаменует собой уникальный союз между двумя выдающимися семьями Форте и Ру. Идейным вдохновителем этого союза стала Лидия Форте, менеджер по развитию баров и ресторанов Rocco Forte Hotels. «Мишель и Ален управляют семейным бизнесом так же, как и мы, поэтому у нас одинаковые цели. Мы всегда заботимся о гостях и хотим предоставить им все самое лучшее».

Мишель Ру так прокомментировал это сотрудничество: «Мы в восторге от открытия нового ресторана в Эдинбурге. Мы очарованы его гордым прошлым и рады быть частью его яркого будущего, поскольку мы объединяем усилия не просто с отелем, а с самым известным и знаковым отелем The Balmoral».

Забронировать столик можно пройдя по ссылке www.brasserieprince.com или позвонив 0131 556 2414.

Вам также может понравится

Подпишись на рассылку

Ежемесячная подборка лучших новостей

join Russian INN

Alicante, Spain

Впереди распродажи, а это значит, что нужно правильно разобрать свой гардероб☝ Стилист Инна Пач @sen...